紫薯月饼的做法及配方窍门

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紫薯月饼是一种健康美味的传统月饼，其独特的紫色来自紫薯中的花青素。以下是一个简单的紫薯月饼做法及配方：

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### 配方：

#### 月饼皮：

- 中筋面粉：200克

- 红糖：80克

- 猪油（或其他植物油）：60克

- 水：80毫升

#### 紫薯馅：

- 紫薯：300克

- 红糖：50克

- 猪油（或其他植物油）：30克

#### 表面装饰：

- 红糖水：适量

- 芝麻：适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备紫薯馅：

- 将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。

- 趁热将蒸熟的紫薯压成泥，加入红糖和猪油，搅拌均匀，制成紫薯馅。

#### 2. 制作月饼皮：

- 将中筋面粉过筛，放入一个大碗中。

- 加入红糖和猪油，用手揉搓成絮状。

- 慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。

#### 3. 分割面团和馅料：

- 将松弛好的面团分割成20克一个的小剂子。

- 将紫薯馅也分割成20克一个的小剂子。

#### 4. 包馅：

- 取一个面团，用手掌压扁，放入紫薯馅。

- 用手将面团包裹住馅料，收口朝下，揉成圆形。

#### 5. 模压成型：

- 准备好月饼模具，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

#### 6. 烤制：

- 预热烤箱至180°C。

- 将月饼放入烤盘，喷上一层水，防止月饼开裂。

- 烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。

#### 7. 表面装饰：

- 取出烤好的月饼，待稍微冷却后，用毛刷蘸取红糖水，均匀刷在月饼表面。

- 撒上芝麻作为装饰。

### 配方窍门：

- 紫薯泥不宜太稀，否则会影响月饼的口感。

- 月饼皮的面团不宜太硬，否则不易包馅；也不宜太软，否则烤制时容易变形。

- 烤制过程中，烤箱温度不宜过高，以免月饼表面烤焦而内部未熟。

- 红糖水可以增加月饼的色泽和风味。

这样，一款美味的紫薯月饼就完成了！祝您制作愉快！

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