在中国摆摊经营烤鸭摊,需要办理以下手续:

1. **营业执照**:首先需要到当地工商行政管理部门申请办理营业执照。需要提交的材料包括但不限于:身份证、经营场所证明、租赁合同(如有)、经营范围等。
2. **食品经营许可证**:由于烤鸭属于食品经营,需要向当地食品药品监督管理局申请食品经营许可证。需要提交的材料包括:营业执照、经营场所的卫生条件证明、从业人员健康证明、设备设施清单等。
3. **从业人员健康证明**:所有从业人员必须持有健康证明,证明其身体健康,无传染性疾病。
4. **环保审批**:根据当地环保要求,可能需要办理环保审批手续,确保经营活动符合环保标准。
5. **消防安全检查**:进行消防安全检查,确保经营场所符合消防安全要求。
6. **卫生许可**:向当地卫生部门申请卫生许可,确保食品卫生安全。
7. **税务登记**:到当地税务局进行税务登记,了解并遵守相关的税收政策。
8. **其他可能需要的许可**:根据当地具体情况,可能还需要办理其他相关许可,如噪音控制许可、临时占道许可等。
具体的手续和流程可能会因地区而异,建议在办理之前咨询当地相关部门,确保符合当地的规定和要求。
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