玉米碴子做法大全

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玉米碴子，又称玉米糁，是一种用玉米粒磨碎制成的粗粮，营养丰富，口感独特。以下是一些玉米碴子的做法大全，供您参考：

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### 玉米碴子粥

#### 材料：

- 玉米碴子 100克

- 清水 适量

- 红枣 5-8颗

- 冰糖 适量

#### 做法：

1. 玉米碴子用清水冲洗干净，浸泡30分钟。

2. 红枣洗净去核。

3. 锅中加入清水，放入玉米碴子和红枣。

4. 大火煮开后转小火，煮至玉米碴子软烂。

5. 加入冰糖，煮至溶化即可。

### 玉米碴子炒饭

#### 材料：

- 玉米碴子 100克

- 米饭 200克

- 鸡蛋 1个

- 胡萝卜 1根

- 青豆 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

#### 做法：

1. 玉米碴子用清水冲洗干净，浸泡30分钟。

2. 胡萝卜洗净切丁，青豆洗净备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中加油，放入葱花炒香。

5. 加入玉米碴子、胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。

6. 加入米饭，用铲子压散。

7. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

8. 加入盐调味，炒匀即可。

### 玉米碴子炖排骨

#### 材料：

- 玉米碴子 100克

- 排骨 300克

- 葱 1根

- 姜 3片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

#### 做法：

1. 排骨洗净，焯水去血沫。

2. 玉米碴子用清水冲洗干净，浸泡30分钟。

3. 锅中加油，放入葱姜炒香。

4. 加入排骨，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，加入足够的水。

6. 放入玉米碴子，大火煮开后转小火炖煮1小时。

7. 加入盐调味，继续炖煮10分钟。

8. 炖至排骨熟烂，玉米碴子软糯即可。

### 玉米碴子饼

#### 材料：

- 玉米碴子 100克

- 中筋面粉 200克

- 酵母 3克

- 温水 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

#### 做法：

1. 玉米碴子用清水冲洗干净，浸泡30分钟。

2. 酵母用温水溶解，静置5分钟。

3. 将玉米碴子、面粉、酵母水、糖和盐混合，揉成面团。

4. 面团发酵至体积膨胀2倍。

5. 将面团分割成小剂子，擀成圆饼。

6. 锅中加油，将饼放入，两面煎至金黄即可。

这些只是玉米碴子的一些基本做法，您可以根据个人口味和创意进行变化和尝试。希望您喜欢！

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