油炸鹌鹑的做法(油炸鹌鹑的做法家常做法)

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油炸鹌鹑是一道美味的家常菜，下面是油炸鹌鹑的家常做法：

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### 材料：

- 鹌鹑 4-6只

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个（打散）

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备鹌鹑**：将鹌鹑宰杀后清洗干净，去掉内脏和头脚，切成块状。

2. **腌制鹌鹑**：将切好的鹌鹑块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，拌匀后腌制10-15分钟。

3. **裹粉**：在腌制好的鹌鹑块上均匀地裹上一层薄薄的面粉。

4. **裹蛋液**：将裹了面粉的鹌鹑块放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。

5. **油炸**：锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好蛋液的鹌鹑块逐个放入油中，中火炸至金黄酥脆。

6. **捞出沥油**：炸至金黄酥脆后，用漏勺捞出，沥去多余的油分。

7. **调味**：将炸好的鹌鹑块放入盘中，撒上适量的葱花和姜末，增加风味。

8. **上桌**：将炸好的鹌鹑块装盘，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 腌制鹌鹑时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

- 油炸时油温不宜过高，以免鹌鹑外焦里生。

- 炸鹌鹑时，注意火候，避免油溅伤人。

这样，一道美味的油炸鹌鹑就做好了，既香脆可口，又营养健康。

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