潮汕粉面的汤底配方(潮汕汤粉招牌)

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潮汕粉面以其独特的汤底和丰富的配料而闻名。以下是一个经典的潮汕汤粉招牌汤底配方，您可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

1. 鸡骨或猪骨：500克

2. 鸡肉：200克

3. 鲍鱼：50克（可选）

4. 海参：50克（可选）

5. 虫草花：10克（可选）

6. 老姜：适量

7. 大葱：适量

8. 香菇：适量

9. 香菜：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 酱油：适量

13. 香油：适量

### 制作步骤：

1. **准备骨头**：将鸡骨或猪骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **炖煮骨头**：将焯好水的骨头放入砂锅中，加入足够的水，放入老姜、大葱，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

3. **加入配料**：在骨头炖至一定时间后，加入鸡肉、鲍鱼、海参、虫草花等配料，继续炖煮1小时。

4. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油调味。

5. **过滤**：将炖好的汤过滤，去除杂质，使汤底清澈。

6. **调味和香气**：在汤中加入适量的香菜和香油，增加香气。

### 注意事项：

- 汤底的关键在于慢炖，这样可以使汤底更加鲜美。

- 根据个人口味，可以适当调整配料和调味品的种类和用量。

- 如果没有鲍鱼、海参、虫草花等高档配料，可以用普通的肉类和海鲜来代替，同样可以做出美味的汤底。

按照这个配方，您就可以制作出美味的潮汕汤粉招牌汤底了。

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