油炸鹌鹑配方(油炸鹌鹑的做法)

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油炸鹌鹑是一道美味的传统菜肴，以下是一个基本的油炸鹌鹑配方和做法：

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### 材料：

- 鹌鹑 4-6只

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个（打散）

- 生姜 适量，切片

- 大蒜 适量，切片

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量（可选）

### 做法：

1. **准备鹌鹑**：将鹌鹑清洗干净，去掉内脏和头，然后切成块状。

2. **腌制鹌鹑**：在切好的鹌鹑块中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油（可选），搅拌均匀后腌制15-30分钟。

3. **裹粉**：在腌制好的鹌鹑块上均匀裹上一层薄薄的面粉。

4. **裹蛋液**：将裹了面粉的鹌鹑块放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。

5. **油炸**：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，将裹好蛋液的鹌鹑块放入油中炸至金黄酥脆。注意油温不宜过高，以免鹌鹑外焦里生。

6. **出锅**：将炸好的鹌鹑块捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

7. **调味**：在炸好的鹌鹑块上撒上适量的盐和切好的生姜、大蒜片，增加风味。

8. **装盘**：将调味好的鹌鹑块装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 油炸时油温不宜过高，以免鹌鹑外焦里生。

- 腌制鹌鹑的时间不宜过长，以免鹌鹑肉变硬。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

油炸鹌鹑外酥里嫩，香脆可口，是一道非常受欢迎的菜肴。希望您能成功制作出美味的油炸鹌鹑！

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