家常香辣花甲的做法

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家常香辣花甲是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，下面是它的做法：

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### 材料：

- 花甲 500克

- 干辣椒 适量

- 蒜末 适量

- 生姜 适量

- 葱花 适量

- 青红椒 适量（可选）

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

### 做法：

1. **清洗花甲**：将花甲放入盐水中浸泡，使其吐沙。然后清洗干净，沥干水分。

2. **准备调料**：干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎切末，青红椒切成圈。

3. **炒制**：

- 热锅冷油，油热后放入干辣椒、姜片、蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。

- 加入花甲，快速翻炒均匀。

- 倒入料酒去腥，继续翻炒。

- 加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。

4. **出锅**：

- 翻炒至花甲全部开口，汤汁略微收干。

- 最后撒上葱花和青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

### 注意事项：

- 花甲一定要清洗干净，否则会有沙子影响口感。

- 烹饪过程中要快速翻炒，以免花甲煮老了。

- 根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。

这样一道家常香辣花甲就做好了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

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