鸡鱼一锅出的做法大全(鸡鱼大锅台)

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鸡鱼一锅出，又称鸡鱼大锅台，是一道色香味俱全的菜肴。以下是一些常见的做法：

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### 材料

- 鸡肉：500克

- 鱼肉：500克（可以选择草鱼、鲫鱼等）

- 葱姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精/味精：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

### 步骤

#### 鸡肉处理

1. 鸡肉洗净切块，用料酒、盐、淀粉和鸡蛋清腌制10-15分钟。

2. 鱼肉洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。

#### 烹饪过程

1. 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。

2. 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

3. 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，水量没过鸡肉块即可。

5. 大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让鸡肉熟透。

6. 将腌制好的鱼肉块放入锅中，继续炖煮5分钟。

7. 加入适量的盐、鸡精/味精调味。

8. 最后加入青红椒块，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上香菜即可。

### 变化与创意

- 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮、香叶等。

- 鱼肉可以选择不同的种类，如鲈鱼、鲢鱼等。

- 可以根据个人喜好调整炖煮时间，确保鸡肉和鱼肉都熟透。

鸡鱼一锅出是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会。希望您能喜欢这道菜肴！

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