红焖羊肉锅底的做法(红焖羊肉锅子)

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红焖羊肉锅底是一道非常受欢迎的北方家常菜，其做法如下：

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### 材料：

- 羊肉：500克

- 白萝卜：1根

- 莲藕：1段

- 青蒜：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备羊肉**：将羊肉切成块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备蔬菜**：白萝卜和莲藕切成块，青蒜切段，姜切片，蒜拍碎。

3. **炒锅加热**：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。

4. **加入羊肉**：将焯好水的羊肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入适量的老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让羊肉上色。

6. **加水炖煮**：向锅中加入足够的水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。

7. **加入蔬菜**：待羊肉炖至半熟时，加入白萝卜块和莲藕块，继续炖煮。

8. **调味收汁**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至羊肉和蔬菜都熟透。

9. **出锅**：最后加入青蒜段，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

### 注意事项：

- 羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除羊肉的腥味。

- 红焖羊肉的火候要控制好，慢火炖煮可以使肉质更加鲜嫩。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样，一道美味的红焖羊肉锅底就做好了，可以搭配面条、米饭等一起享用。

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