在家做醉鱼干腌制做法

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醉鱼干是一种传统的家常腌制食品，味道鲜美，做法简单。以下是在家制作醉鱼干的腌制方法：

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### 材料：

- 新鲜鱼干（如带鱼、鲳鱼等）500克

- 料酒 100毫升

- 生抽 50毫升

- 老抽 10毫升

- 白糖 30克

- 醋 30毫升

- 八角 2-3个

- 花椒 1小把

- 干辣椒 适量（根据口味调整）

- 清水 适量

### 步骤：

1. **准备鱼干**：将鱼干清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. **腌制鱼干**：将鱼干放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，用筷子搅拌均匀，确保每块鱼干都裹上调料。

3. **加入香料**：在鱼干上撒上八角、花椒和干辣椒，可以根据个人口味调整。

4. **腌制**：将腌制好的鱼干连同调料一起放入密封容器中，密封好，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。腌制时间越长，味道越醇厚。

5. **翻动鱼干**：每隔6小时打开容器翻动一次鱼干，让鱼干均匀吸收调料。

6. **浸泡**：腌制完成后，将鱼干连同调料一起倒入一个干净的玻璃瓶中，密封瓶口，继续放入冰箱中浸泡3-5天。

7. **食用**：浸泡好的醉鱼干可以直接食用，也可以切片后搭配蔬菜、豆腐等一起食用。

### 注意事项：

- 鱼干在腌制过程中可能会出水，这是正常现象，不需要担心。

- 腌制过程中要确保鱼干完全浸没在调料中，以便均匀入味。

- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓。

这样，你就可以在家制作出美味的醉鱼干了！

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