包头肉调料(包头肉做法)

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包头肉，又称包肉，是一种传统的中式烧烤食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种包头肉的做法，以及一些常用的调料配方：

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### 包头肉做法：

#### 材料：

- 猪肉（五花肉或里脊肉均可）

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠

- 调料（根据个人口味调整）

#### 步骤：

1. **准备肉块**：将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等腌制30分钟以上。

2. **裹粉**：将腌制好的肉块裹上面粉。

3. **裹蛋液**：将裹了面粉的肉块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

4. **裹面包糠**：将裹了蛋液的肉块放入面包糠中，确保肉块表面均匀裹上面包糠。

5. **炸制**：在锅中倒入足量油，油温升至180℃左右时，放入裹好的肉块，炸至金黄酥脆。

6. **出锅**：将炸好的包头肉捞出，沥油备用。

#### 调料配方：

1. **腌肉调料**：

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 生姜

- 大蒜

- 葱

- 白胡椒粉

- 食盐

- 鸡精

2. **炸制调料**：

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠

3. **蘸料**：

- 芝麻酱

- 酱油

- 蒜蓉

- 辣椒油

- 香菜

- 葱花

将芝麻酱、酱油、蒜蓉、辣椒油、香菜和葱花混合，制成蘸料，食用时蘸食。

### 注意事项：

- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调料可以根据个人口味进行调整。

这样，一道美味的包头肉就完成了，既可当零食，也可作为正餐的主菜。

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