羊筋拐是什么(秘制羊拐筋的做法)

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羊筋拐是一种传统的中式美食，主要由羊筋和羊拐（羊的膝盖骨）制成。这种菜肴口感独特，筋道十足，富含胶原蛋白，具有很高的营养价值。

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### 羊筋拐的做法（秘制羊拐筋）

#### 材料：

- 羊筋 500克

- 羊拐 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 葱 适量

- 香叶 2片

- 八角 2个

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

#### 步骤：

1. **准备羊筋和羊拐**：将羊筋和羊拐清洗干净，羊筋可以用温水泡发，羊拐可以用开水焯水去除血水和杂质。

2. **焯水**：将泡发好的羊筋和焯水后的羊拐放入锅中，加入清水、生姜、大葱、料酒，大火煮开后转小火煮约1小时，煮至羊筋和羊拐变得柔软。

3. **调味**：将煮好的羊筋和羊拐捞出，放入另一个锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、八角等调料。

4. **炖煮**：将调料煮沸后，转小火慢炖，期间可以不时翻动，让羊筋和羊拐充分吸收调料的味道。

5. **收汁**：待羊筋和羊拐炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟。

6. **出锅**：将炖好的羊筋和羊拐捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

### 注意事项：

- 羊筋和羊拐在炖煮过程中需要耐心，因为它们比较难煮烂。

- 调料可以根据个人口味适量增减。

羊筋拐是一道色香味俱全的传统美食，适合搭配米饭或面食食用。

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