羊头馆子牌匾(羊头面食做法)

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羊头馆子牌匾通常指的是一家以羊头面食为主打的餐馆。以下是一种羊头面食的做法——羊肉泡馍：

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### 羊肉泡馍

#### 材料：

- 羊头肉 1个（约1.5公斤）

- 面粉 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 花椒粉 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

#### 做法：

1. **羊头处理**：将羊头清洗干净，去掉多余的毛发，然后用刀将羊头肉从骨头上剔下来，切成小块。

2. **焯水**：将切好的羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炖煮**：在锅中加入适量的清水，放入羊肉块、葱段、姜片、大蒜、花椒粉、八角、香叶、酱油、料酒和盐，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，直到羊肉熟烂。

4. **制作馍**：将面粉放入盆中，加入适量的清水和成面团，揉搓至表面光滑，然后分割成小剂子，擀成圆饼状，放入蒸锅中蒸熟。

5. **泡馍**：将蒸熟的馍掰成小块，放入碗中，然后加入炖好的羊肉汤，让馍块充分吸收汤汁。

6. **调味**：根据个人口味，可以加入香菜、辣椒油、醋等调料。

#### 注意事项：

- 羊肉泡馍的馍要掰得越小越好，这样更容易吸收汤汁。

- 羊肉炖煮的时间要足够长，以确保肉质鲜嫩。

- 羊肉泡馍的汤底可以根据个人口味调整，有的地方喜欢加入酸菜、豆腐等食材。

以上就是羊头馆子牌匾羊肉泡馍的做法，希望对您有所帮助。

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