金沙土豆的做法(金沙土豆条)

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金沙土豆条是一道色香味俱佳的川菜，以下是金沙土豆条的做法：

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### 材料：

- 土豆 2个（中等大小）

- 胡萝卜 1根

- 青红椒 各1个

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 青蒜 2根（可选）

- 食用油 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1大勺

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 水淀粉 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 土豆去皮，切成条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

- 胡萝卜去皮，切成条状。

- 青红椒去籽，切成条状。

- 葱切段，姜蒜切片，青蒜切段。

2. **炸土豆条**：

- 锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，放入土豆条炸至表面金黄，捞出沥油。

3. **炒制**：

- 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入胡萝卜条和青红椒条翻炒至断生。

4. **调味**：

- 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

- 加入炸好的土豆条，快速翻炒均匀。

5. **勾芡**：

- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁包裹在土豆条上。

6. **出锅**：

- 加入鸡精/味精调味，撒上青蒜段（可选），翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 土豆条炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炒制过程中要快速翻炒，防止土豆条粘锅。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的金沙土豆条就做好了，金黄诱人，口感酥脆，非常适合作为家常菜或待客佳肴。

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