烧饼里脊是哪里的小吃(烧饼里脊的里脊怎么做)

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烧饼里脊是一种流行于中国北方，尤其是北京地区的小吃。它将烤制的烧饼与炸制的里脊肉相结合，口感酥脆，味道鲜美。

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以下是烧饼里脊中里脊肉的做法：

### 材料准备：

- 猪里脊肉 300克

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个（打散）

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、葱姜水等调味料适量

### 制作步骤：

1. **腌制里脊肉**：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉和葱姜水腌制20分钟以上，让肉入味。

2. **裹粉**：将腌制好的里脊肉片先裹上一层薄薄的干面粉，然后裹上一层打散的鸡蛋液。

3. **炸里脊**：锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好粉和鸡蛋液的里脊肉，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. **烤烧饼**：将烧饼放入烤箱中烤至两面金黄，或者用平底锅两面煎至酥脆。

5. **组合**：将炸好的里脊肉放在烤好的烧饼上，根据个人口味可以加入一些生菜、黄瓜条等蔬菜，然后对折烧饼，即可食用。

这样制作出的烧饼里脊外酥里嫩，非常美味。不同地区可能会有一些小差异，但基本的做法和风味是相似的。

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