爆炒猪肺怎么做好吃(炒猪肺菜名)
- 2025-12-13 09:27:42
爆炒猪肺是一道色香味俱全的传统菜肴，下面是制作爆炒猪肺的详细步骤：
### 材料：
- 猪肺：1个（约500克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：适量
- 食用淀粉：适量（用于腌制猪肺）
### 步骤：
1. **清洗猪肺**：
- 将猪肺放入冷水中，加入适量的盐和面粉，用手揉搓，去除表面的杂质。
- 换水继续清洗，直到水变得清澈。
2. **腌制猪肺**：
- 将清洗干净的猪肺切成薄片。
- 在猪肺片中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和食用淀粉，腌制10-15分钟。
3. **准备配料**：
- 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝。
4. **炒制**：
- 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肺片，快速翻炒至猪肺片变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐、鸡精/味精调味，翻炒均匀即可出锅。
### 注意事项：
- 猪肺清洗非常重要，一定要彻底清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 炒制时火候要大，动作要快，以保持猪肺的嫩滑口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，您就能做出一道美味的爆炒猪肺了。祝您烹饪愉快！
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