腊排用什么炖

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腊排是一道风味独特的食材，用腊排炖制，可以搭配以下几种食材：

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1. **蔬菜类**：

- 白萝卜：可以去除腊排的油腻，两者搭配相得益彰。

- 冬瓜：有利尿消肿、清热解毒的功效，非常适合冬季食用。

- 马铃薯：能够中和腊肉的油腻，而且味道鲜美。

2. **菌类**：

- 竹荪：口感滑嫩，增加汤汁的层次感。

- 金针菇：口感脆嫩，营养丰富。

3. **肉类**：

- 土豆片：可以增加炖肉的口感，吸汤汁入味。

- 鸡翅或鸡腿：增加肉的鲜美，丰富口感。

4. **其他**：

- 老抽：可以给腊排增添颜色，同时让汤汁更浓郁。

- 生姜：去腥增香。

- 大蒜：去腥提鲜。

在炖腊排时，通常需要将腊排提前焯水去腥，然后再加入上述食材一起炖煮。具体做法可以根据个人口味和营养需求进行适当调整。

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