卷饼 牛肉(卷牛肉饼的手法)

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卷饼是一种非常受欢迎的中国传统小吃，牛肉饼作为卷饼的馅料，口感鲜美，制作起来也相对简单。以下是一种卷牛肉饼的手法：

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### 准备材料：

- 牛肉馅：500克

- 面粉：适量

- 酱油、料酒、盐、糖、五香粉、姜末、蒜末：适量

- 青菜（如生菜、黄瓜）：适量

- 馒头皮或春饼皮：适量

### 制作步骤：

1. **调馅料**：

- 将牛肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、五香粉、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. **制作饼皮**：

- 取适量面粉，加入适量的水和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发20分钟。

- 将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成适当大小的饼皮。

3. **煎牛肉饼**：

- 在平底锅中加入少量油，将腌制好的牛肉馅平铺在饼皮上。

- 用中火将牛肉饼两面煎至金黄，煎的过程中可以适量翻面，使饼皮和牛肉馅都熟透。

4. **准备蔬菜**：

- 将青菜洗净，切成条状；黄瓜切成条状。

5. **卷饼**：

- 将煎好的牛肉饼放在一张饼皮上，撒上适量的青菜和黄瓜条。

- 将饼皮从一头卷起，卷至另一头，确保馅料被完全包裹。

6. **享用**：

- 将卷好的饼切成小段，即可享用。

### 注意事项：

- 牛肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

- 煎饼皮时火不宜太大，以免煎糊。

- 卷饼时，饼皮不宜太薄，以免破裂。

这样，一道美味的牛肉卷饼就完成了，简单又美味！

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