麻酱面叫什么(麻酱面条的做法)

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麻酱面在中国北方非常受欢迎，它通常被称为“北京炸酱面”或者简称为“麻酱面”。以下是一种常见的麻酱面条的做法：

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### 材料：

- 面条：适量

- 麻酱：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 炸酱：适量（可以用黄豆酱、甜面酱等）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 芝麻：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 香油：适量

- 花生碎：适量（可选）

### 做法：

1. **炸酱准备**：将黄豆酱或甜面酱放入锅中，加入适量的水，小火慢慢熬制，期间不断搅拌，防止糊锅。加入适量的糖和盐调味，直到酱汁变得浓稠。

2. **葱姜蒜处理**：将葱、姜、蒜分别切成末。

3. **麻酱调制**：将麻酱放入碗中，加入适量的水，边加水边搅拌，直到麻酱变得顺滑。

4. **面条煮制**：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

5. **拌面**：将煮好的面条放入碗中，加入适量的麻酱、炸酱、葱姜蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。

6. **装盘**：将拌好的面条放入盘中，撒上芝麻和花生碎（如果有的话），即可享用。

麻酱面的关键在于麻酱和炸酱的比例以及调味的适口，可以根据个人口味进行调整。

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