擂椒很辣吗（擂椒是怎么做的）

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擂椒，又称为“椒酱”，是一种传统的四川调味品，以其鲜辣、香浓而著称。它的辣度取决于所用辣椒的种类和数量，但一般来说，擂椒的辣度是比较高的。

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### 擂椒的制作方法：

1. **选择辣椒**：选用新鲜、成熟的辣椒，通常使用干辣椒或者混合干辣椒和鲜辣椒。

2. **晾晒辣椒**：将辣椒晾晒至半干状态，这样更容易擂碎。

3. **准备调料**：除了辣椒，擂椒中通常会加入蒜、姜、花椒、芝麻等调料，增加风味。

4. **擂碎**：将晾晒好的辣椒和调料放入石臼中，用木锤或石锤反复擂打，直到辣椒和调料混合成细腻的酱状。

5. **调味**：根据个人口味，可以适量加入盐、糖等调味。

6. **储存**：将擂好的椒酱装瓶，密封保存。

### 辣度：

擂椒的辣度取决于以下几个因素：

- **辣椒种类**：不同的辣椒品种辣度不同，如小米辣、干辣椒等。

- **辣椒的比例**：如果辣椒比例较高，辣度会相对较大。

- **是否加入其他调料**：如花椒等调料可以提升辣度。

如果你对辣度敏感，制作时可以适当减少辣椒的比例，或者选择辣度较低的辣椒品种。

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