鸡爪和鹌鹑做法大全(鹌鹑的爪子跟鸡爪子有什么区别)

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鸡爪和鹌鹑的做法有很多种，下面分别介绍一些常见的做法，并简单说明鹌鹑爪和鸡爪的区别。

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### 鸡爪的做法

1. **蒜香鸡爪**

- 材料：鸡爪、蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。

- 做法：鸡爪洗净焯水去腥，捞出后用蒜、姜、辣椒等调料炒香，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，炖煮至软烂。

2. **泡椒鸡爪**

- 材料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、醋等。

- 做法：鸡爪焯水去腥，捞出后与泡椒、姜、蒜、花椒等一起煮，加入适量的盐、糖、醋调味。

3. **卤鸡爪**

- 材料：鸡爪、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、生抽、老抽、料酒等。

- 做法：鸡爪焯水去腥，捞出后与八角、桂皮、香叶、姜、蒜等香料一起煮，加入生抽、老抽、料酒等调味。

### 鹌鹑的做法

1. **红烧鹌鹑**

- 材料：鹌鹑、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖等。

- 做法：鹌鹑洗净焯水去腥，捞出后与姜、蒜、八角、桂皮等香料一起煮，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味。

2. **鹌鹑蛋炒饭**

- 材料：鹌鹑蛋、米饭、胡萝卜、青豆、玉米粒、盐、胡椒粉等。

- 做法：鹌鹑蛋打散炒熟备用，米饭蒸熟备用，胡萝卜、青豆、玉米粒焯水备用。锅中加油，加入米饭、鹌鹑蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒等翻炒，加盐、胡椒粉调味。

### 鹌鹑爪和鸡爪的区别

1. **口感**：鹌鹑爪的肉质比鸡爪更加紧实，口感更加鲜美。

2. **腥味**：鹌鹑爪的腥味比鸡爪更轻，更适合做清淡口味的菜肴。

3. **营养成分**：鹌鹑爪的营养成分略高于鸡爪，含有更多的蛋白质和微量元素。

希望这些信息能帮助您更好地了解鸡爪和鹌鹑的做法以及它们之间的区别。

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