铁板串串都有什么(铁板串串的做法及配方)

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铁板串串是一种非常受欢迎的街头小吃，它将串串香和铁板烧结合在一起，既有串串的丰富口味，又有铁板烧的香脆口感。以下是一些常见的铁板串串食材和做法及配方：

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### 常见食材：

1. 肉类：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜（如虾、蟹腿肉等）

2. 蔬菜：豆腐皮、金针菇、白菜、蘑菇、茄子、青椒、洋葱等

3. 豆制品：豆腐、豆腐泡、豆腐干等

4. 面食：年糕、粉丝、土豆粉等

5. 香料：辣椒、花椒、孜然、豆瓣酱、蒜蓉、香菜等

### 铁板串串做法：

1. 准备食材：将肉类和蔬菜洗净，切成适当大小的块或条。

2. 腌制：将肉类用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制10-15分钟。

3. 烧热铁板：在铁板上涂抹一层薄薄的油，用中火加热。

4. 串串：将腌制好的肉类和蔬菜串在竹签上。

5. 烹饪：将串串放在铁板上，用中火煎烤至两面金黄，根据个人口味加入适量的豆瓣酱、辣椒、花椒、孜然等调料。

6. 出锅：待食材熟透，撒上香菜、葱花等即可出锅。

### 配方：

#### 腌制肉类：

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 淀粉：1小勺

- 蒜蓉：适量

- 香菜：适量

#### 铁板调料：

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒：适量

- 花椒：适量

- 孜然粉：适量

- 香菜：适量

- 葱花：适量

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。铁板串串的关键在于火候的控制和调料的搭配，这样才能做出美味的铁板串串。

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