鸡脚鸭头的做法(鸡头鸭脚的家禽)

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鸡脚鸭头，又称鸡头鸭脚，是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和风味受到许多人的喜爱。以下是一种常见的鸡脚鸭头做法：

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### 材料：

- 鸡脚：500克

- 鸭头：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 花椒油：适量（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：鸡脚和鸭头清洗干净，剪去指甲，焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. **准备调料**：生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。

3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入生姜片、大蒜末和香葱段炒香。

4. **加入主料**：将焯好水的鸡脚和鸭头放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、酱油、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过食材，放入八角、花椒和香叶，大火烧开后转小火炖煮。

7. **收汁**：待食材炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的花椒油提香。

8. **出锅**：最后撒上香葱，翻炒均匀即可出锅。

### 注意事项：

- 焯水时可以在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧焦。

- 根据个人口味调整调料的用量。

这道菜色泽红亮，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

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