花甲炒大虾(花甲跟虾怎么炒好吃)

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花甲炒大虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以下是一个简单的做法，让你学会如何炒出美味的花甲和大虾：

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### 材料：

- 花甲 500克

- 大虾 200克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 青红椒 适量（可选）

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量（上色用，可选）

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **花甲处理**：

- 将花甲清洗干净，放入盆中，加入少量盐和料酒，浸泡10分钟，帮助花甲吐沙。

- 浸泡好的花甲用清水冲洗干净。

2. **大虾处理**：

- 大虾去头去壳，留尾，背部开一刀，去除虾线，清洗干净。

3. **热锅凉油**：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. **炒虾**：

- 放入处理好的大虾，翻炒至虾变色，加入料酒去腥。

5. **炒花甲**：

- 将花甲放入锅中，快速翻炒，让花甲均匀受热。

6. **调味**：

- 根据个人口味加入盐、生抽调味，如果想要颜色更漂亮，可以加入少量老抽。

7. **出锅**：

- 加入葱花和青红椒（如果使用），快速翻炒均匀，即可出锅。

### 注意事项：

- 花甲要提前浸泡，这样可以让花甲更好地吐沙，口感更佳。

- 炒花甲和虾时火候要大，动作要快，以免花甲和虾肉变老。

- 调味料可以根据个人口味适量增减。

这样一道美味的花甲炒大虾就完成了，鲜美的海鲜搭配在一起，口感丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

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