膳食GI(Glycemic Index)和膳食GL(Glycemic Load)是评估食物对血糖水平影响的两个指标。

1. **膳食GI(Glycemic Index)**:
膳食GI是一个衡量食物引起血糖升高的相对能力的指标。它表示在相同条件下,吃一定量的某种食物后,与摄入相同克数的葡萄糖相比,血糖水平升高的程度。GI值范围通常从0到100,其中:
- GI低于55被认为是低GI食物。
- 55到69之间的是中等GI食物。
- 70以上的是高GI食物。
2. **膳食GL(Glycemic Load)**:
膳食GL是一个更全面地评估食物对血糖影响的指标。它考虑了食物的GI值以及每份食物所含碳水化合物的克数。GL的计算公式为:
\[ GL = \text{GI} \times \frac{\text{碳水化合物的克数}}{100} \]
GL同样使用0到100的范围来描述食物的影响,其中:
- GL低于10被认为是低GL食物。
- 10到19之间的是中等GL食物。
- 20以上的是高GL食物。
选择低GI和低GL食物有助于控制血糖水平,对糖尿病患者和希望控制体重的人来说尤其有益。然而,值得注意的是,这些指标并不是绝对的,个体差异、食物烹饪方法、食物组合等都会影响这些指标的实际效果。
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