鱼块锅仔怎么做(鱼锅仔系列菜谱做法)

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鱼块锅仔是一道美味又营养的家常菜，以下是一个简单的鱼块锅仔的做法：

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### 材料：

- 鱼块：500克（根据个人喜好选择淡水鱼或海水鱼）

- 葱：2根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 豆腐：1块

- 香菜：适量

- 酱油：2大勺

- 豆瓣酱：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备鱼块**：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **准备蔬菜**：葱切段，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒切成块状，豆腐切成小块。

3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

4. **加入豆瓣酱**：放入豆瓣酱炒出红油。

5. **下鱼块**：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6. **加入蔬菜**：将青椒、红椒和豆腐块放入锅中翻炒均匀。

7. **调味**：加入酱油调味，翻炒均匀。

8. **加水炖煮**：在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼块和蔬菜。

9. **小火炖煮**：盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让鱼块和蔬菜熟透。

10. **出锅前调味**：根据个人口味调整盐的用量。

11. **撒上香菜**：出锅前撒上香菜增香。

12. **装盘上桌**：将炖好的鱼块锅仔盛出，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 鱼块煎至两面金黄，可以锁住鱼块的鲜味。

- 炖煮时注意火候，不要太大火，以免鱼块炖煮过烂。

- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免豆腐碎裂。

这道鱼块锅仔色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

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