青花椒烤鱼哪种鱼好吃(青花椒烤鱼做法大全)

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青花椒烤鱼是一道非常受欢迎的川菜，其独特的麻辣味道深受人们喜爱。以下是一些适合做青花椒烤鱼的鱼类选择，以及一份简单的青花椒烤鱼做法：

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### 适合做青花椒烤鱼的鱼类：

1. 鲤鱼：肉质鲜美，刺少，适合烤制。

2. 草鱼：肉质细嫩，适合烤制，且价格相对亲民。

3. 鲫鱼：肉质紧实，烤制后口感好。

4. 鲈鱼：鱼肉细腻，适合烤制，味道鲜美。

### 青花椒烤鱼做法大全：

#### 准备材料：

- 鱼一条（约500-800克）

- 青花椒适量

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精或味精适量

- 葱花适量

- 花椒粉适量

#### 制作步骤：

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. **腌制**：将鱼放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，腌制20分钟。

3. **炒料**：锅中放油，油热后放入青花椒、干辣椒、蒜末、生姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **烤鱼**：将炒好的料均匀涂抹在鱼身上，放入预热好的烤箱中，以180℃烤制15-20分钟。

5. **出锅**：烤至鱼皮微焦，鱼肉熟透，撒上葱花和花椒粉即可出锅。

#### 注意事项：

- 烤鱼时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

- 烤制时间根据鱼的大小和烤箱温度调整。

- 烤鱼时注意观察，防止烤焦。

青花椒烤鱼的做法有很多种，以上仅为一种基本做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做菜愉快！

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