橙汁马蹄怎么做(橙汁马蹄怎么做凉菜)

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橙汁马蹄是一道清爽的凉菜，以下是一个简单的做法：

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### 材料：

- 马蹄（荸荠）500克

- 新鲜橙汁200毫升

- 白糖适量

- 冰糖适量（可选，用于增加甜味）

- 盐少许

- 冰块适量（用于泡制）

### 做法：

1. **准备马蹄**：将马蹄洗净，去皮。去皮时可以用钢丝球或者专用的马蹄去皮器，这样去皮会更加方便。

2. **切片**：将去皮的马蹄切成薄片，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

3. **泡制**：将切好的马蹄片放入碗中，加入适量的盐和冰块，浸泡10分钟左右。这样可以使马蹄片更加脆嫩。

4. **制作橙汁**：将橙汁倒入锅中，加入适量的白糖（和冰糖），根据个人口味调整甜度。将橙汁煮沸后关火，让糖分充分溶解。

5. **冷却**：将煮沸的橙汁冷却至室温。

6. **混合**：将浸泡好的马蹄片从水中捞出，沥干水分，然后放入橙汁中浸泡。确保马蹄片完全浸没在橙汁中。

7. **冷藏**：将浸泡好的橙汁马蹄放入冰箱冷藏至少2小时，让马蹄充分吸收橙汁的味道。

8. **装盘**：将冷藏好的橙汁马蹄取出，装盘即可。

### 小贴士：

- 马蹄性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

- 可以根据个人口味调整橙汁的甜度。

- 如果喜欢，可以在橙汁中加入一些薄荷叶或者柠檬片，增加风味。

这样一道清爽可口的橙汁马蹄凉菜就做好了，非常适合夏天食用。

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