菜苔炒腊肉怎么炒好吃

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菜苔炒腊肉是一道非常美味的家常菜，以下是一种炒制方法，希望对你有所帮助：

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【菜苔炒腊肉】

【材料】

- 菜苔 500克

- 腊肉 100克

- 干辣椒 适量（根据口味可增减）

- 姜末 少许

- 蒜末 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（上色用）

【步骤】

1. 菜苔洗净切成段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油，油温升高后放入腊肉翻炒至表面微微焦黄，出油。

3. 加入姜末和蒜末一起翻炒出香味。

4. 放入干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 将菜苔段放入锅中，大火快速翻炒。

6. 菜苔炒至断生后，加入适量的盐和生抽调味。

7. 如需上色，可适量加入少许老抽，翻炒均匀，让菜苔上色均匀。

8. 炒至菜苔变软，腊肉入味，即可出锅。

【小贴士】

- 腊肉在炒之前可以先用水煮熟，去除多余的盐分和杂质，这样炒出来的菜味道会更鲜美。

- 炒菜苔时要注意火候，火不宜太大，以免菜苔炒得过于焦糊。

- 根据个人口味，可适量调整盐分和辣椒的用量。

这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，腊肉和菜苔的搭配非常经典，是一道不可多得的下饭菜。希望你能喜欢这道菜苔炒腊肉的做法！

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