蚕豆酸菜炒肉(酸菜蚕豆的做法大全家常菜)

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蚕豆酸菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，下面是这道菜的做法：

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### 材料：

- 蚕豆 200克

- 酸菜 100克

- 猪肉 150克

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 青红椒 适量（可选，增加色彩和口感）

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（上色用）

- 盐 适量

- 糖 少许

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量（勾芡用）

- 鸡精或味精 少许（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将蚕豆去壳，洗净备用；酸菜洗净切丝；猪肉切成薄片，用生抽、少许盐和水淀粉腌制10分钟；青红椒洗净切丝。

2. **炒肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒熟后盛出备用。

3. **炒酸菜**：锅中留少许油，放入蒜末和生姜末爆香，然后加入酸菜丝，翻炒至酸菜出香。

4. **加入蚕豆**：将蚕豆放入锅中，与酸菜一起翻炒。

5. **调味**：加入生抽、老抽、盐和少许糖，继续翻炒均匀。

6. **加入肉片**：将炒好的肉片重新放入锅中，与蚕豆和酸菜一起翻炒均匀。

7. **勾芡**：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. **出锅**：最后加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 蚕豆不易煮熟，可以先用水煮至半熟，再与酸菜一起炒。

- 酸菜本身有酸味，根据个人口味调整盐的用量。

- 炒肉片时火候不宜太大，以免肉片变老。

这样一道美味的蚕豆酸菜炒肉就完成了，既简单又下饭，非常适合家庭日常食用。

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