鸡炒苦瓜怎么做好吃(鸡胸炒苦瓜的做法窍门)

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鸡胸炒苦瓜是一道清淡又营养的菜肴，以下是一个简单又美味的做法：

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### 材料：

- 鸡胸肉 200克

- 苦瓜 1根

- 蒜末 1茶匙

- 生姜 1小块

- 青红椒（可选）适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 淀粉 1茶匙

- 鸡精或味精 少许（可选）

- 清水 少许

### 做法：

1. **准备材料**：

- 鸡胸肉切成薄片，用少许盐、生抽、淀粉和少量清水抓匀腌制10-15分钟。

- 苦瓜洗净去籽，切成薄片。

- 生姜和蒜切成末。

- 青红椒切成圈。

2. **热锅凉油**：

- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末和生姜末爆香。

3. **炒苦瓜**：

- 放入苦瓜片翻炒，炒至苦瓜片边缘微微变软，加入少许盐调味，盛出备用。

4. **炒鸡胸肉**：

- 另起锅，油温5成热时放入鸡胸肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦。

5. **调味**：

- 加入生抽、老抽（可选）和鸡精或味精调味。

6. **合并翻炒**：

- 将炒好的苦瓜片倒回锅中，与鸡胸肉一起快速翻炒均匀。

7. **出锅**：

- 最后加入青红椒圈（可选），快速翻炒几下即可出锅。

### 窍门：

- **腌制鸡胸肉**：鸡胸肉比较柴，腌制可以增加其嫩滑口感。

- **快速翻炒**：炒苦瓜和鸡胸肉时都要快速翻炒，以保持食材的爽脆口感。

- **火候控制**：火不宜太大，以免苦瓜和鸡胸肉炒糊。

- **调味**：根据个人口味调整盐和生抽的用量。

这样一道简单美味的鸡胸炒苦瓜就完成了，既保持了苦瓜的清苦口感，又融入了鸡肉的鲜美，是一道健康又下饭的家常菜。

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