河捞面的配料怎么做(河捞面的制作过程)

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河捞面，又称河捞粉，是一种源自四川的传统面食，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。以下是一份基本的河捞面配料和制作过程：

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### 配料：

1. **河捞面**：根据个人喜好购买干河捞面或湿河捞面。

2. **主料**：

- 猪肉末或牛肉末

- 鸡蛋

- 豌豆尖或青菜

- 豆芽

- 青蒜或葱

3. **调料**：

- 生抽

- 老抽

- 豆瓣酱

- 醋

- 鸡精或味精

- 盐

- 花椒粉

- 花生油或菜籽油

- 鸡蛋液（用于裹肉末）

- 淀粉（用于裹肉末）

4. **其他**：

- 青蒜或葱切成小段

- 豌豆尖或青菜洗净切段

### 制作过程：

1. **准备河捞面**：根据包装上的说明，将河捞面煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

2. **准备肉末**：

- 将猪肉末或牛肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. **炒肉末**：

- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒至肉末熟透，出红油。

4. **炒蔬菜**：

- 另起锅，加入适量的油，油热后下入青蒜或葱段，快速翻炒出香味。

- 加入豌豆尖或青菜段，翻炒至蔬菜断生。

5. **煮面**：

- 在煮面的锅中加入适量的水，水开后下入河捞面，煮至面熟。

6. **拌面**：

- 将煮好的河捞面捞出，放入碗中，加入炒好的肉末和蔬菜。

- 根据个人口味，加入适量的生抽、醋、鸡精或味精、盐等调料，搅拌均匀。

7. **上桌**：

- 将拌好的河捞面盛入盘中，即可上桌享用。

以上就是河捞面的基本制作过程和配料，您可以根据个人口味进行调整。希望您能做出美味的河捞面！

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