良姜在调料中起什么作用(良姜别名)

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良姜，别名高良姜，在调料中主要起到以下几个作用：

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1. **去腥增香**：良姜具有独特的香气，可以去除肉类中的腥味，增加菜肴的香气。

2. **促进消化**：良姜具有温中散寒、行气止痛的功效，适量食用可以帮助消化，缓解胃寒、胃痛等症状。

3. **调味作用**：在烹饪中，良姜常与胡椒、桂皮等香料搭配使用，可以增加菜肴的风味，使菜肴更加美味。

4. **药用价值**：除了作为调料外，良姜在中医中也有一定的药用价值，常用于治疗胃寒、腹痛、呕吐等症状。

在具体的烹饪应用中，良姜常用于炖汤、炒菜、烧烤等，尤其是在制作牛羊肉、鱼虾等食材时，良姜的加入可以使菜肴更加美味可口。

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