凉拌木耳 菜名(木耳凉菜怎么做好吃)

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凉拌木耳是一道简单又美味的家常凉菜，以下是一个制作凉拌木耳的详细步骤：

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### 材料：

- 木耳 100克

- 大蒜 2瓣

- 青红椒 各1个

- 葱 1根

- 酱油 1大勺

- 香醋 1大勺

- 花椒油 1小勺

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **泡发木耳**：将木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发后洗净，撕成小朵。

2. **准备调料**：大蒜切片，青红椒切丝，葱切段。

3. **焯水**：将泡发好的木耳放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持木耳的爽脆口感。

4. **凉拌**：将焯好水的木耳捞出，沥干水分，放入大碗中。

5. **调味**：在木耳中加入酱油、香醋、花椒油、盐、糖和鸡精或味精，搅拌均匀。

6. **爆香**：锅中倒入少量食用油，放入蒜片和葱段，小火炒香。

7. **浇油**：将炒香的蒜葱油浇在木耳上，搅拌均匀。

8. **装盘**：将调好味的木耳装盘，撒上青红椒丝作为装饰。

### 小贴士：

- 泡发木耳时，可以用温水或冷水，但温水泡发速度更快。

- 焯水时，水不宜太开，以免木耳煮烂。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道清爽可口的凉拌木耳就做好了，既简单又美味，非常适合夏天食用。

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