淮扬菜名店(淮扬菜招牌)

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淮扬菜，又称淮扬风味，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽光亮而著称。以下是一些淮扬菜名店的招牌菜：

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1. **扬州炒饭** - 以蛋、虾仁、鸡肉、蔬菜等为主料，炒制而成，色泽金黄，粒粒分明。

2. **狮子头** - 以猪肉为主料，加入葱、姜、酱油等调料，制成大肉丸子，口感鲜美。

3. **清炖蟹粉狮子头** - 与普通狮子头类似，但以蟹粉为馅，更加鲜美。

4. **大煮干丝** - 以豆腐干为主料，切成细丝，加入鸡汤、火腿、香菇等，味道鲜美。

5. **白汁鱼丸** - 以鱼肉为主料，制成鱼丸，加入鸡汤、火腿、香菇等，汤汁清澈，鱼丸滑嫩。

6. **三套鸡** - 以整鸡为主料，经过蒸、炸、烧等多道工序，色泽金黄，味道鲜美。

7. **拆烩鲢鱼头** - 以鲢鱼头为主料，加入多种调料，炖煮而成，肉质鲜嫩。

8. **水晶肴肉** - 以猪肉为主料，经过腌制、蒸煮、切片等工序，色泽晶莹剔透，口感鲜美。

以下是一些淮扬菜名店：

1. **扬州饭店** - 位于江苏省扬州市，是淮扬菜的代表名店之一。

2. **南京大排档** - 位于江苏省南京市，以经营淮扬菜为主，环境优雅。

3. **苏州老饭店** - 位于江苏省苏州市，以经营传统淮扬菜为主，历史悠久。

4. **无锡大饭店** - 位于江苏省无锡市，以经营淮扬菜为主，菜品丰富。

这些名店都以其独特的淮扬菜风味，吸引了众多食客前来品尝。

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