铜锅涮羊肉起名(铜锅羊肉做法)

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1. "铜炉炭火涮羊珍"

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铜锅羊肉做法示例：

【铜锅羊肉】

材料：

- 羊肉片（选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉）

- 青菜（如菠菜、白菜、生菜等）

- 豆腐皮

- 香菜

- 大葱

- 姜

- 蒜

- 花椒

- 香叶

- 八角

- 老抽

- 生抽

- 醋

- 盐

- 鸡精或味精

- 食用油

步骤：

1. 准备羊肉片，用盐、生抽、老抽、醋、鸡精/味精、少量淀粉抓匀腌制10-15分钟。

2. 准备铜锅，加入适量的清水，放入花椒、香叶、八角、大葱、姜、蒜，大火烧开后转小火煮制。

3. 煮好的汤底中加入适量的盐调味。

4. 将腌制好的羊肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色后捞出。

5. 将煮熟的羊肉片放入装有冰水的碗中，迅速冷却，这样可以使肉片更加嫩滑。

6. 将冷却后的羊肉片捞出，放入装有香菜、大葱、豆腐皮、青菜的盘中。

7. 另起锅，加入食用油，烧热后浇在盘中的食材上，激发香味。

8. 随意搭配蘸料，如蒜泥、辣椒油、芝麻酱等，即可享用。

注意：羊肉不宜煮得过久，以免肉质变老。涮羊肉时，肉片应现涮现吃，保持最佳口感。

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