饭店的炸茄子怎么做(炸茄子怎么说)

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炸茄子在中文里通常会说成“炸茄子”。下面是一个简单的炸茄子的做法：

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### 材料：

- 茄子 2根

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个（可选）

- 盐 适量

- 葱花 少许（可选）

- 食用油 适量

### 做法：

1. **准备茄子**：将茄子洗净，切成条状或块状，根据个人喜好决定。

2. **腌制茄子**：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟左右，可以去除一些苦味。

3. **裹粉**：将茄子条从盐水中取出，沥干水分。然后，将茄子条裹上面粉，确保每根茄子都均匀裹上面粉。

4. **打鸡蛋液**（可选）：在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将裹了面粉的茄子条放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

5. **二次裹粉**：将裹了鸡蛋液的茄子条再次裹上面粉。

6. **炸茄子**：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（约150℃）时，放入茄子条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

7. **调味**：根据个人口味，可以撒上少许盐和葱花。

### 注意事项：

- 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 茄子裹粉和鸡蛋液时，要均匀，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。

这样，美味的炸茄子就做好了，可以搭配米饭或粥一起享用。

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