三川辣参制作方法

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三川辣参是一道传统的四川菜，以其鲜辣可口而著称。以下是一种制作三川辣参的基本方法：

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### 材料：

- 鲜海参 500克

- 葱 2根

- 姜 1小块

- 蒜 4瓣

- 青红椒各1个

- 豆瓣酱 1大勺

- 花椒 1小勺

- 辣椒粉 1大勺

- 酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

### 制作步骤：

1. **海参处理**：将海参清洗干净，用温水泡发，然后切成片或段。

2. **葱姜蒜青红椒处理**：葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒切条。

3. **炒香调料**：锅中倒入适量油，油热后放入花椒粒、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜粒炒香。

4. **加入海参**：将泡发好的海参片放入锅中翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒。

5. **加入青红椒**：将青红椒条加入锅中，继续翻炒。

6. **调味**：根据个人口味加入盐、糖、鸡精或味精，翻炒均匀。

7. **出锅**：待所有材料炒至入味，汤汁收紧后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 泡发海参时，可以使用温水，并注意定期更换水，以保证海参的口感和营养价值。

- 在炒制过程中，注意火候，避免海参炒老了口感变硬。

- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱、辣椒粉的用量。

以上就是制作三川辣参的基本方法，希望对您有所帮助。

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