红烧桂鱼是什么菜系(红烧桂鱼配料)

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红烧桂鱼是一道经典的中华菜肴，属于鲁菜系，也就是山东菜系。鲁菜是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。

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红烧桂鱼的配料通常包括：

1. 桂鱼（又称鳜鱼）一条，肉质细嫩，刺少，是红烧的好材料。

2. 生姜几片，用于去腥增香。

3. 葱白几根，用于增香提味。

4. 酱油，用于上色和调味。

5. 糖，用于提鲜和平衡酱油的咸味。

6. 料酒，用于去腥。

7. 清水或高汤，用于炖煮。

8. 花椒、八角、桂皮等香料，用于增加菜肴的香气。

9. 食用油，用于煎炸和炒制。

制作红烧桂鱼时，通常的步骤包括：

- 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用料酒、姜片腌制。

- 热锅凉油，将腌制好的桂鱼两面煎至金黄色。

- 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、清水或高汤、香料等，小火慢炖至鱼肉熟透。

- 最后收汁，使汤汁浓稠，鱼肉入味。

红烧桂鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

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