鸭汤米线(鸭肉米线的做法)

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鸭汤米线是一道色香味俱全的云南特色小吃，以下是一份简单的鸭汤米线做法：

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### 材料：

- 鸭肉：500克

- 米线：200克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 香菜：适量

- 蒜：适量

- 鸡精/味精：适量

- 盐：适量

- 鸭骨汤：适量（如果没有现成的，可以自己熬制）

- 豆芽：适量

- 青菜：适量（如生菜、油麦菜等）

- 花椒粉：适量

- 花生油：适量

### 做法：

1. **准备鸭肉**：将鸭肉清洗干净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. **熬制鸭骨汤**：将鸭骨放入锅中，加入姜片、大葱和适量的水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，熬制出鲜美的鸭骨汤。

3. **准备其他食材**：将蒜切末，香菜切段，豆芽洗净备用。

4. **煮米线**：将米线放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。

5. **炒制调料**：锅中加入花生油，油热后放入蒜末和花椒粉炒香。

6. **煮鸭肉**：将焯好水的鸭肉放入煮好的鸭骨汤中，加入适量的盐和鸡精/味精，煮至鸭肉熟透。

7. **装碗**：将煮好的米线放入碗中，加入煮好的鸭肉、豆芽、香菜等配料。

8. **调味**：根据个人口味，可以适量加入一些盐、鸡精/味精等调味品。

9. **上桌**：将煮好的鸭汤米线端上桌，即可享用。

这样，一道美味的鸭汤米线就做好了。鸭肉的鲜美与米线的滑嫩相结合，再配以各种蔬菜，营养丰富，口感丰富。

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