绿豆扒菇怎么吃(绿豆趴菇怎么做)
- 2025-12-14 21:06:29
绿豆扒菇是一道以绿豆和蘑菇为主要食材的菜肴，口感清爽，营养丰富。以下是制作绿豆扒菇的步骤：
### 材料：
- 绿豆：适量
- 蘑菇：适量（可以选择香菇、杏鲍菇等）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 水淀粉：适量（勾芡用）
### 步骤：
1. **绿豆泡发**：将绿豆提前用清水泡发，一般需要4-6小时，或者可以放入冰箱冷藏过夜。
2. **蘑菇处理**：将蘑菇洗净，切成片或块，根据个人喜好调整大小。
3. **葱姜蒜切末**：将葱、姜、蒜分别切成末。
4. **煮绿豆**：将泡发好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，捞出备用。
5. **炒蘑菇**：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
6. **加入蘑菇**：将蘑菇放入锅中，翻炒均匀，炒至蘑菇出水。
7. **调味**：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
8. **加入绿豆**：将煮好的绿豆放入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。
9. **勾芡**：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴表面光滑，汤汁浓稠。
10. **出锅**：加入鸡精/味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的绿豆扒菇就做好了，既可以作为一道家常菜，也可以作为夏日消暑的佳肴。
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