炸串炸茄子(炸串茄子怎么炸好吃)

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炸茄子的关键在于茄子的处理和炸制过程中的火候控制。以下是一个炸串茄子的详细做法：

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### 材料准备：

- 茄子：2-3根

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个（可选，可以使茄子表面更酥脆）

- 盐：少许

- 花椒粉：少许（可选，增加风味）

- 面粉、鸡蛋和盐混合液：用于裹茄子

- 食用油：适量（用于炸茄子）

### 炸茄子做法：

1. **茄子处理**：

- 将茄子洗净，切成条状或段状，根据个人喜好决定。

- 用盐腌制10-15分钟，这样可以让茄子吸水，炸出来更加酥脆。

2. **裹粉**：

- 在一个碗中，加入适量的面粉和盐，打入一个鸡蛋（如果使用的话）。

- 将腌制好的茄子条放入面粉鸡蛋液中，确保每根茄子都均匀裹上面糊。

3. **炸制**：

- 在锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热（大约150℃左右）。

- 将裹好面糊的茄子条逐个放入油中，注意不要一次性放入太多，以免油温下降。

- 用中火炸至茄子表面金黄酥脆，这个过程大约需要3-5分钟。

4. **出锅**：

- 用漏勺将炸好的茄子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

5. **调味**：

- 根据个人口味，可以撒上少许花椒粉增加风味。

### 注意事项：

- 炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 茄子裹粉前腌制可以增加口感，但不宜腌制时间过长，以免茄子变软。

- 炸制过程中注意火候，避免茄子炸焦。

按照以上步骤，你就可以炸出外酥里嫩的炸茄子了。祝你炸菜成功！

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