地锅排骨的做法锅贴(地锅排骨的做法和配料)

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地锅排骨是一道结合了地锅菜和排骨的美食，既有地锅菜的鲜香，又有排骨的鲜美。以下是地锅排骨的做法和配料：

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### 配料：

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 八角：2-3个

- 香叶：2-3片

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 青菜：适量（如生菜、油麦菜等）

### 地锅排骨做法：

1. **排骨预处理**：

- 将排骨洗净，切成适当大小的段。

- 在锅中加入适量的水，放入排骨，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

2. **炒制排骨**：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、香叶和花椒炒香。

- 放入处理好的排骨，翻炒至排骨表面微黄。

3. **调味**：

- 加入适量的酱油、老抽上色，再加入料酒、白糖调味。

- 翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要没过排骨。

4. **炖煮**：

- 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，期间可翻动排骨，使其均匀受热。

5. **准备锅贴**：

- 在炖煮排骨的同时，准备锅贴。将面粉加入适量的水和成面团，揉搓光滑后擀成面皮，包入适量的馅料（如猪肉末、大葱、姜等），捏紧封口。

6. **地锅准备**：

- 在地锅中加入适量的油，油热后放入锅贴，底部煎至金黄。

7. **合并**：

- 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入地锅中，盖上锅盖，继续炖煮10分钟左右，让锅贴吸收汤汁。

8. **出锅**：

- 最后加入洗净的青菜，盖上锅盖，待青菜变软即可出锅。

这样，一道美味的地锅排骨就做好了，锅贴的底部煎得金黄酥脆，排骨鲜嫩多汁，汤汁浓郁。

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