素肉丝怎么做好吃(自制素肉丝)
- 2025-12-14 22:00:53
自制素肉丝是一道简单又美味的素食佳肴，以下是一个基本的制作方法：
### 材料：
- 面筋（素鸡）1块
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 葱1根
- 姜1小块
- 酱油、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐、糖、淀粉、水适量
### 制作步骤：
1. **准备材料**：
- 面筋切成条状，可以用温水稍微泡一下，使其更容易切。
- 胡萝卜和青椒切成丝，葱和姜切成末。
2. **腌制素肉丝**：
- 将切好的面筋条放入碗中，加入适量的酱油、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐和糖，拌匀后腌制10-15分钟。
3. **炒制素肉丝**：
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的面筋条，煎至两面金黄，取出备用。
4. **炒配菜**：
- 锅中留少许油，放入葱姜爆香，然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。
5. **加入素肉丝**：
- 将煎好的面筋条重新放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
6. **勾芡**：
- 在锅中加入适量的水，再加入淀粉和水调匀成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使素肉丝裹上酱汁。
7. **出锅**：
- 炒至酱汁浓稠，素肉丝完全吸收了酱汁的味道后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 腌制素肉丝时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 煎素肉丝时，火不宜太大，以免煎糊。
- 勾芡的淀粉水不宜太多，以免影响口感。
这样制作出来的素肉丝色泽诱人，口感鲜美，是一道非常受欢迎的素食佳肴。
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