如何制作镜面蛋糕(像镜子一样的蛋糕)
- 2025-12-14 22:20:19
镜面蛋糕，也被称为镜面巧克力蛋糕，因其光滑如镜的表面而得名。以下是一个基本的镜面蛋糕制作方法：
### 材料：
- 中筋面粉：100克
- 巧克力（最好是黑巧克力）：100克
- 无盐黄油：100克
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：2个
- 柠檬汁：几滴
- 盐：一小撮
- 香草精：几滴（可选）
- 镜面酱（镜面糖浆）：100克（用于涂抹蛋糕表面）
### 制作步骤：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至175°C（350°F）。
2. **融化巧克力**：将巧克力切碎，放入一个耐热的碗中，隔水加热至融化。搅拌至完全融化，但不要让巧克力沸腾。
3. **混合干性材料**：在一个大碗中，将面粉、盐混合均匀。
4. **混合湿性材料**：在另一个碗中，将黄油和细砂糖打发至发白、体积膨胀。加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀。加入香草精和柠檬汁。
5. **混合干湿材料**：将融化的巧克力倒入含有黄油和糖的碗中，搅拌均匀。然后逐渐加入面粉混合物，每次加入后都要充分搅拌均匀。
6. **倒入模具**：将混合好的蛋糕糊倒入一个预先涂抹了黄油的8英寸（20厘米）圆形模具中。
7. **烘烤蛋糕**：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
8. **冷却蛋糕**：将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
9. **制作镜面酱**：在另一个锅中，将100克糖和50克水混合，加热至121°C（250°F），这是硬性糖浆的温度。一旦达到温度，立即从火上取下，加入剩下的50克糖，快速搅拌至糖完全溶解。
10. **涂抹镜面酱**：将冷却至室温的蛋糕翻转放在一个平盘上，将镜面酱均匀涂抹在蛋糕表面。
11. **等待镜面酱凝固**：将蛋糕放在室温下，让镜面酱完全凝固，这通常需要几个小时。
12. **装饰蛋糕**：在镜面酱完全凝固后，你可以根据个人喜好装饰蛋糕。
### 注意事项：
- 确保蛋糕完全冷却，否则镜面酱可能无法正确涂抹。
- 镜面酱需要达到硬性糖浆的温度，否则它可能不会在蛋糕表面形成光滑的镜面效果。
- 如果镜面酱涂抹后没有立即形成镜面效果，可以轻轻吹风机吹蛋糕表面，帮助加速凝固过程。
制作镜面蛋糕需要耐心和精确的温度控制，但最终的结果是非常值得的。祝你制作成功！
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