川菜私房菜菜谱大全(成都高端川菜私厨)

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以下是一些成都高端川菜私厨的私房菜菜谱大全，这些菜肴在口味和制作上都非常精致，适合家庭聚会或宴请贵宾：

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1. 麻婆豆腐

- 主料：嫩豆腐、牛肉末

- 辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、青蒜

- 做法：先将豆腐切块，牛肉末用料酒、生抽、淀粉腌制；锅中加油，炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒，加入葱姜蒜炒香，放入牛肉末炒至变色，加入豆腐，加入适量水，小火炖煮，最后撒上青蒜即可。

2. 水煮牛肉

- 主料：牛肉片、豆芽、莴笋叶

- 辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉

- 做法：先将牛肉片用料酒、生抽、淀粉腌制；锅中加油，炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒，加入葱姜蒜炒香，加入豆芽和莴笋叶，加入适量水，放入牛肉片，煮至变色，加盐、糖调味即可。

3. 宫保鸡丁

- 主料：鸡胸肉、花生米

- 辅料：干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉

- 做法：将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制；锅中加油，炒香干辣椒、葱姜蒜，加入鸡丁炒至变色，加入花生米，加入适量水，加盐、糖、醋调味即可。

4. 鱼香肉丝

- 主料：猪肉、木耳、笋丝

- 辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉

- 做法：将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制；锅中加油，炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉丝炒至变色，加入木耳、笋丝，加入适量水，加盐、糖、醋调味即可。

5. 回锅肉

- 主料：五花肉、蒜苗

- 辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖

- 做法：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制；锅中加油，炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒，加入葱姜蒜炒香，加入五花肉炒至变色，加入蒜苗，加入盐、糖调味即可。

6. 口水鸡

- 主料：鸡腿肉、黄瓜

- 辅料：辣椒油、花椒油、蒜泥、生抽、醋、盐、糖、鸡精

- 做法：将鸡腿肉煮熟切片，黄瓜切丝；将辣椒油、花椒油、蒜泥、生抽、醋、盐、糖、鸡精混合成调料，将调料均匀涂抹在鸡肉和黄瓜上即可。

7. 酸菜鱼

- 主料：草鱼、酸菜

- 辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉

- 做法：将草鱼去骨切片，用料酒、生抽、淀粉腌制；锅中加油，炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入酸菜炒香，加入适量水，放入鱼片煮至变色，加盐、糖调味即可。

这些菜谱都是成都高端川菜私厨的私房菜，口味地道，制作精细。希望您能喜欢并尝试制作。

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