摆地摊串串(摆摊串串香的菜谱)

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摆地摊串串香是一种非常受欢迎的街头小吃，以下是一个基本的摆摊串串香菜谱，您可以根据自己的口味和当地食材进行调整：

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### 基本材料：

- 牛油锅底（或根据个人喜好选择其他底料）

- 各种串串食材（肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）

- 香料包（包括花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶等）

- 调味料（豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、味精等）

- 酱料（蒜泥、香菜、葱花、辣椒酱等）

- 饺子粉或玉米淀粉（用于裹串）

### 串串食材：

- 肉类：牛肉片、猪肉片、鸡肉片、羊肉片、火腿肠等

- 海鲜：虾、鱼片、墨鱼丸等

- 蔬菜：白菜、生菜、豆芽、蘑菇、金针菇、土豆片、豆腐皮等

- 豆制品：豆腐、豆腐泡、豆腐干等

- 其他：年糕、鱼丸、肉丸、蔬菜丸等

### 制作步骤：

1. **准备底料**：

- 将牛油放入锅中加热，加入香料包，小火慢炒出香味。

- 加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料，继续翻炒至香味浓郁。

2. **串制食材**：

- 将食材切成适合串串的大小，用饺子粉或玉米淀粉裹上一层薄薄的粉。

- 将裹粉的食材串在竹签上。

3. **煮串串**：

- 将串好的食材放入滚烫的牛油锅中，根据食材的不同，煮制时间也有所不同。

- 肉类一般煮2-3分钟，海鲜和蔬菜类根据食材性质适当调整。

4. **调料准备**：

- 在小碗中加入蒜泥、香菜、葱花、辣椒酱等调料，根据个人口味调配。

5. **食用**：

- 将煮好的串串捞出，沥干油分，放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。

### 注意事项：

- 牛油锅底是串串香的关键，可以根据个人口味选择不同的底料。

- 串制食材时，注意食材的卫生和新鲜度。

- 煮串串时，注意火候，避免煮过头或煮不熟。

祝您摆摊串串香生意兴隆！

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