卤菜店鸡的做法(鸡鸭卤味店面名)

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卤菜店鸡的做法如下，以“鸡鸭卤味店面名”为例：

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### 鸡鸭卤味店面名：老卤坊

#### 材料：

- 整鸡1只（约1500克）

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 花椒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

#### 做法：

1. **准备鸡**：将鸡清洗干净，去掉鸡头、鸡脚和鸡内脏，用厨房纸巾擦干水分。

2. **焯水**：在锅中加入清水，放入鸡，加入适量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸡，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **调料准备**：将八角、桂皮、香叶、花椒等香料用纱布包好，制成香料包。

4. **卤水制作**：在锅中加入适量水，放入香料包、冰糖、老抽、生抽、盐等调料，大火煮开后转小火熬制30分钟，使调料的味道充分融合。

5. **卤鸡**：将焯好水的鸡放入锅中，加入足够淹没鸡的卤水，大火煮开后转小火卤制1小时左右，期间可以翻动鸡身，使其均匀受热。

6. **收汁**：卤制完成后，将鸡捞出，放在通风处晾凉，使鸡皮紧绷。

7. **切片**：将晾凉的鸡切成片，摆放在盘中。

8. **上桌**：将卤好的鸡片摆放在盘子里，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 卤制时间根据鸡的大小和火候调整，确保鸡肉熟透。

- 卤水可以根据个人口味调整，增加或减少调料。

- 卤制过程中注意火候，避免烧焦。

这样，一道美味的卤鸡就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。

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