哨子面的配料(哨子面介绍)

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哨子面，又称哨子肉丝面，是四川省成都市的一种传统特色面食。它的名字来源于面条的形状，面条细长，如同哨子，因此得名。哨子面以其独特的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。以下是哨子面的配料介绍：

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1. 主料：

- 面条：选用优质面粉制作，面条细长，口感劲道。

2. 配料：

- 肉丝：选用猪里脊肉或牛肉，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制。

- 豌豆尖：新鲜豌豆尖，洗净备用。

- 葱花：新鲜葱花，切成小段。

- 酱油：生抽或老抽，用于调味。

- 醋：香醋或陈醋，用于提鲜。

- 花椒油：花椒油，用于增加麻味。

- 鸡精或味精：用于提鲜。

- 食用油：用于炒制肉丝和调味。

3. 调料：

- 花椒粉：用于增加麻味。

- 辣椒粉：用于增加辣味。

- 蒜蓉：新鲜大蒜，捣成泥状。

制作哨子面的步骤如下：

1. 将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，加入葱花、花椒粉、辣椒粉和蒜蓉继续翻炒。

3. 加入豌豆尖，炒至断生。

4. 加入适量的酱油、醋、鸡精或味精，翻炒均匀。

5. 将炒好的肉丝和豌豆尖倒入装有面条的碗中。

6. 根据个人口味，加入适量的花椒油、葱花和辣椒油。

7. 拌匀后即可食用。

哨子面口感鲜香、麻辣可口，是一道极具四川特色的美食。

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