克东腐乳的生产工艺(克东腐乳配料表)
- 2025-12-15 01:31:35
克东腐乳是中国黑龙江省克东县的传统名产，以其独特的生产工艺和口感而闻名。以下是克东腐乳的生产工艺和配料表：
### 克东腐乳生产工艺：
1. **原料选择**：选用优质的黄豆，要求颗粒饱满、色泽金黄、无霉变。
2. **浸泡**：将黄豆浸泡在水中，一般浸泡时间为8-12小时，待黄豆吸足水分后捞出。
3. **磨浆**：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
4. **煮浆**：将磨好的豆浆煮沸，煮沸过程中要不断搅拌，防止豆浆糊底。
5. **冷却**：将煮沸的豆浆冷却至适宜的温度，一般控制在30-40℃。
6. **点浆**：在冷却后的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏粉或卤水），使豆浆凝固成豆腐。
7. **压榨**：将凝固的豆腐压榨成豆腐脑。
8. **切块**：将豆腐脑切成小块，便于发酵。
9. **发酵**：将切块的豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐、酒、香辛料等，进行发酵。发酵时间一般为3-5天。
10. **腌制**：将发酵好的豆腐块取出，放入腌缸中，继续腌制一段时间，使豆腐块充分吸收腌料。
11. **成品**：腌制完成后，将豆腐块取出，进行包装，即为成品克东腐乳。
### 克东腐乳配料表：
- 黄豆
- 盐
- 酒
- 香辛料（如八角、桂皮、丁香等）
- 酱油
- 白糖
- 食用醋
- 食用淀粉
- 食用色素（可选）
克东腐乳的口感独特，既有豆香，又有酒香和香辛料的味道，是一种非常受欢迎的调味品。
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